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如何保證食品淨化車間的良好衛生狀態

釋出時間◕·:2021-07-15      點選次數◕·:1043
  食品淨化車間防止食品汙染所指的摻雜產品☁↟₪。對用具和裝置進行清洗和消毒時₪✘,應防止食品₪✘·◕、食品接觸面或食品包裝材料受到汙染☁↟₪。食品廠的任何區域均不得存在任何害蟲☁↟₪。食品淨化工程車間所有食品接觸面,包括用具及接觸食品的裝置的表面,都應儘可能經常地進行清洗,以免食品受到汙染☁↟₪。每個工廠都應配備足夠的衛生設施及用具₪✘,包括◕·:供水₪✘·◕、輸水設施₪✘·◕、汙水處理系統₪✘·◕、衛生間設施₪✘·◕、洗手設施₪✘·◕、垃圾及廢料處理系統等☁↟₪。
  接觸食物的表面的接縫應平滑,而且維護得當₪✘,能儘量減少食物顆粒₪✘·◕、髒物及有機物的堆積,從而將微生物生長繁殖的機會降低到很小限度☁↟₪。食品淨化工程車間₪✘,食品加工₪✘·◕、處理區域內不與食品接觸的裝置應結構合理,便於保持清潔衛生☁↟₪。食品的存放₪✘·◕、輸送和加工系統的設計結構應能使其保持良好的衛生狀態☁↟₪。
  食品淨化工程車間從確保潔淨室內相對溼度的精度而言₪✘,上述的淋水₪✘·◕、高壓噴霧₪✘·◕、溼膜等水加溼方法其控制的精度不高₪✘,故當潔淨室內相對溼度精度要求≤±10%時好不採用☁↟₪。而採用噴幹蒸汽和電熱(電極)式加溼的方法☁↟₪。噴幹蒸汽的加溼方法要注意幹蒸汽加溼器有一個噴蒸汽效率的問題₪✘,並非噴入空調箱內的蒸汽全部加入到空調送風中₪✘,而其中有一部分變成凝結水排放出來☁↟₪。因此₪✘,選擇幹蒸汽加溼的加溼量時應考慮其噴蒸的效率☁↟₪。有的廠家給出的噴蒸效率為70%☁↟₪。
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